CUCINA a cura Ricette Facili by Cresy

Ricette Facili by Cresy@ Quanto basta “Cucinare è poesia”

Spaghetti con zucca e pomodoro

Ingredienti

• 400 gr pasta di semola (di grano duro)
• 400 gr zucca gialla
• 300 gr pomodorino ciliegia
• 30 gr parmigiano
• 1 cipolla
• 3 cucchiai olio di oliva extravergine
• q.b. prezzemolo
• q.b. pepe
• q.b. sale
• q.b. salvia

  Preparazione

  1) Lava 400 g di zucca gialla, elimina la buccia, affettala e tagliala a dadini. Intanto, fai appassire 1 cipolla tritata in 3 cucchiai di olio extravergine.

  2) Unisci la dadolata di zucca e fai rosolare dolcemente per 5 minuti, quindi aggiungi 300 g di pomodorini ciliegia tagliati in quattro, sale e pepe.

  3) Fai cuocere a fiamma moderata per circa 25 minuti, intanto fai bollire una pentola con abbonadante acqua salata e lessa 400 g di spaghetti.

  4) Scola la pasta al dente e incorporali alla salsa. Fai insaporire per 2 minuti, poi aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato. Mescola con cura in modo che tutto si amalgami alla perfezione.

  5) Per completare gli spaghetti con zucca gialla e pomodori, spolverizzali con 2 cucchiai di prezzemolo tritato (o qualche fogliolina di salvia) e, se ti piace, con una manciata di pinoli.

• Servi subito.

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