Cucina: Spaghetti con zucca e pomodoro

CUCINA a cura Ricette Facili by Cresy

Ricette Facili by Cresy@ Quanto basta “Cucinare è poesia”

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Spaghetti con zucca e pomodoro

 

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Ingredienti

  • 400 gr pasta di semola (di grano duro)
  • 400 gr zucca gialla
  • 300 gr pomodorino ciliegia
  • 30 gr parmigiano
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai olio di oliva extravergine
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
  • q.b. salvia

    Preparazione

    1) Lava 400 g di zucca gialla, elimina la buccia, affettala e tagliala a dadini. Intanto, fai appassire 1 cipolla tritata in 3 cucchiai di olio extravergine.

    2) Unisci la dadolata di zucca e fai rosolare dolcemente per 5 minuti, quindi aggiungi 300 g di pomodorini ciliegia tagliati in quattro, sale e pepe.

    3) Fai cuocere a fiamma moderata per circa 25 minuti, intanto fai bollire una pentola con abbonadante acqua salata e lessa 400 g di spaghetti.

    4) Scola la pasta al dente e incorporali alla salsa. Fai insaporire per 2 minuti, poi aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato. Mescola con cura in modo che tutto si amalgami alla perfezione.

    5) Per completare gli spaghetti con zucca gialla e pomodori, spolverizzali con 2 cucchiai di prezzemolo tritato (o qualche fogliolina di salvia) e, se ti piace, con una manciata di pinoli.

  • Servi subito.

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