BARI SOTTO-SOPRA
Mese: novembre 2017
POESIA DOLCE POESIA “Spiriti separati”di Crescenza Caradonna
Buon venerdì…in poesia!
Cresy
POESIA DOLCE POESIA
“Spiriti separati”
Realtà sei tu mio albero
sei tu anima
sei tu spirito divinoimmobile e immutato
assumi forme
ora sei donna
ora sei lupo
ora sei uomo
ritrai il tuo fogliame sei donna
sgorga sangue dalle tue radici sei lupo
doni la linfa vitale sei uomo
mio albero
anima
nucleo d’amore
forza di vita.@
Cresy Crescenza Caradonna
©2010 Inedita
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#cresycaradonna#pugliadaamareonline#poesia
PRIMA PAGINA Giovedì 02 Novembre 2017
IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
- Resa: 6-8 Persone servite
- Preparazione: 1 ora 20 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Pronta In: 2 ore 20 minuti
L’origine di questo piatto è contesa tra più regioni (Campania, Sicilia, Emilia Romagna) ma è diventato ormai un piatto tipico della tradizione italiana. Il termine “parmigiana” non è da collegarsi all’utilizzo del formaggio Parmigiano Reggiano o alla città di Parma, ma all’evoluzione del termine dialettale siciliano “parmiciana” che indica il modello a sovrapposizione delle persiane di legno, evocato dagli strati di melanzana. Quella che vi proponiamo è la ricetta della parmigiana di melanzane barese.
Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 7-8 uova (per impanare melanzane)
- farina q.b. (per impanare melanzane)
- olio per frittura q.b.
- 2 bottiglie di salsa di pomodoro da 750 gr.
- mezza cipolla bianca media
- 6 foglie di basilico fresco
- 500 gr. mozzarelle
- 200 gr. pecorino romano grattugiato
- 250 gr. mortadella affettata
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- In una pentola capiente soffriggete la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete le 2 bottiglie di salsa di pomodoro, 2 bicchieri d’acqua e le foglie di basilico.
- Salate il sugo e lasciatelo cuocere per 1 oretta girando di tanto in tanto.
- Lavate le melanzane, sbucciatele ed affettatele sottilmente in senso longitudinale con una mandolina, tagliando le fette tutte dello stesso spessore, 3 mm circa.
- Sbucciate ed affettate le melanzane una per volta altrimenti le fette a contatto con l’aria diventeranno subito scure.
- Sbattete le uova in una coppa ed impanate le fette di melanzana passandole prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto.
- Friggetele in una padella capiente con abbondante olio.
- Poggiate le fette di melanzane fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una teglia abbastanza grande (36 x 28 cm.) versate sul fondo un po’ di sugo e disponete il primo strato di fette di melanzana.
- Sulle melanzane distribuite uniformemente una parte di mozzarelle tagliate a cubetti, un paio di fette di mortadella divise in pezzi con le mani, cospargete con il pecorino grattugiato e ricoprite il tutto con il sugo.
- Preparare gli strati successivi secondo la stessa sequenza, melanzane, mozzarella, mortadella, pecorino e sugo, fino a terminare gli ingredienti.
- Ricoprite l’ultimo strato di melanzane con abbondante pecorino grattugiato e sugo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti e a fine cottura accendete il gril per 15 minuti in modo creare l’appetitosa crosticina in superficie.
- Lasciate riposare la parmigiana nella teglia per almeno 15 minuti prima di servirla
La parmigiana di melanzane è un piatto appetitoso ma con un apporto calorico piuttosto elevato. Per ridurre le calorie è possibile evitare le fasi di impanatura e frittura delle fette di melanzana sostituendole con la loro grigliatura… ma i veri intenditori di parmigiana non lo farebbero mai.
CUCINA BARESE : Olive nere fritte
CUCINA BARESE
Olive nere fritte
- Resa: 6 Persone servite
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Pronta In: 15 minuti
Le olive fritte sono semplici e veloci da preparare. Sono ottime sia come contorno che come stuzzichino per un aperitivo. Le olive fritte è un piatto tipico della cucina Pugliese. In puglia le olive nere maturano a fine ottobre e ne esistono due qualità, le olive dolci e quelle che hanno il tipico sapore amarognolo, possono essere usate entrambe.
Ingredienti
- 300 gr. olive nere pugliesi
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale fino q.b.
Istruzioni
- Lavate bene le olive e scolatele.
- In una padella fate riscaldare un pò d’olio e fate soffriggere l’aglio.
- Con un cucchiaio togliete lo spicchio d’aglio soffritto ed aggiungete le olive.
- Aggiustate di sale e fatele cuocere per circa 10/15 minuti mescolandole delicatamente per evitare di romperle.
- Quando le olive cominceranno ad “ammaccarsi” saranno cotte.
- NOTE: Esiste anche una versione più ricca che prevede l’aggiunta di pomodorini pachino e peperoncino. In questo caso dopo aver soffritto l’aglio fate cuocere per 10 minuti i pomodorini tagliati in 4 e poi aggiungete le olive il sale ed il peperoncino.
IL BUONGIORNO di Crescenza Caradona
IL BUONGIORNO di Crescenza Caradonna 01NOV.2017 MERCOLEDÌ
“Attentato a New York un furgone su pista ciclabile a Manhattan”
Attentato a New York un furgone sulla pista ciclabile a Manhattana ha provocato almeno 8 morti e 15 feriti a decine di metri dal World Trade Center, il ‘Ground Zero’ dell’11 Settembre.
Un risveglio che ci ha riportati indietro nel tempo ovattato dalla festa di halloween molto sentita in quei paesi che aveva un senso di scherzo del destino ma che non lo era affatto.
“Non c’è ancora nessuna rivendicazione dell’attacco a New York, ma le modalità, come l’uso di un mezzo, sono in linea con le istruzioni dell’Isis”, ha spiegato Rita Katz, direttrice del Site, il sito di monitoraggio del terrorismo islamico sul web, che riferisce anche di una foto scattata lo scorso agosto a qualche centinaio di metri dal luogo dell’attacco corredata con l’appello ai lupi solitari a colpire.
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