CUCINA BARESE

Olive nere fritte

• Resa: 6 Persone servite
• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Pronta In: 15 minuti

Le olive fritte sono semplici e veloci da preparare. Sono ottime sia come contorno che come stuzzichino per un aperitivo. Le olive fritte è un piatto tipico della cucina Pugliese. In puglia le olive nere maturano a fine ottobre e ne esistono due qualità, le olive dolci e quelle che hanno il tipico sapore amarognolo, possono essere usate entrambe.

Ingredienti

• 300 gr. olive nere pugliesi
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva q.b
• sale fino q.b.

Istruzioni

1. Lavate bene le olive e scolatele.
2. In una padella fate riscaldare un pò d’olio e fate soffriggere l’aglio.
3. Con un cucchiaio togliete lo spicchio d’aglio soffritto ed aggiungete le olive.
4. Aggiustate di sale e fatele cuocere per circa 10/15 minuti mescolandole delicatamente per evitare di romperle.
5. Quando le olive cominceranno ad “ammaccarsi” saranno cotte.
6. NOTE: Esiste anche una versione più ricca che prevede l’aggiunta di pomodorini pachino e peperoncino. In questo caso dopo aver soffritto l’aglio fate cuocere per 10 minuti i pomodorini tagliati in 4 e poi aggiungete le olive il sale ed il peperoncino.
   

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