Le scarcelle pasquali a Bari si fanno così

In Puglia non è Pasqua senza le scarcelle, uno dei dolci più classici di questo periodo.

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Ingredienti

300 g farina
zucchero g 100 più un po’ per spolverizzare
6 uova
1 limone
latte
olio extravergine d’oliva
sale

Durata: 50 min

Per fare le scarcelle, lavorare la farina con lo zucchero, un po’ di sale e 2 uova; poi unite 2 cucchiai di olio, un goccetto di latte, la scorza grattugiata del limone e impastate ottenendo un composto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30′. Stendetelo a mm 5 di spessore e ritagliatevi 3 colombe lunghe cm 26 e alte cm 13.

Ponetele in una teglia coperta di carta da forno, posate al centro un uovo dopo aver pulito il guscio con carta da cucina e fermatelo con 2 striscioline di pasta incrociate. Spennellate con uovo, spolverizzate di zucchero e infornate a 170 °C per 25′ circa. Potete ritagliare la pasta in altre forme e cospargerle con “diavolicchi” a piacere.

AUGURI A TUTTI DI BUONA PASQUA

CRESCENZA CARADONNA

Cresy Crescenza Caradonna